Ulrike Lauber wird 1955 in Biedenkopf, einem kleinen Ort in Mittelhessen, geboren. Die Eltern betreiben hier einen Lebensmittelladen. Nach dem Abitur kann Ulrike Lauber durch die Teilnahme am Losverfahren zur Studienplatzvergabe und mit Hilfe eines Stipendiums ein Architekturstudium an der Technischen Universität Berlin beginnen, das sie 1978 mit dem Diplom abschließt.^¹ Nach Anstellungen in mehreren kleinen Büros in Berlin zieht es sie 1986 nach New York^². Hier arbeitet sie bei Richard Meier und zeichnet insbesondere für die deutschen Projekte des Büros verantwortlich. Für einen Labor- und Bürokomplex der Siemens AG in München-Obersendling übernimmt sie schon bald die alleinige Projektleitung und wird nach zwei Jahren Mitarbeit Associate Partner bei Richard Meier.

1989 kehrt Ulrike Lauber schließlich nach Deutschland zurück und gründet zusammen mit Wolfram Wöhr, zuvor ebenfalls Partner bei Richard Meier, das Büro Lauber + Wöhr Architekten in München. Nach einem schwierigen ersten Jahr gewinnen sie den Wettbewerb für das Verwaltungsgebäude der Vereinten Versicherungen in München mit einem Umfang von 1000 Arbeitsplätzen.^³ Das Architekturbüro, das zu dieser Zeit mit lediglich einem freien Mitarbeiter auskommt, wächst binnen kurzer Zeit auf 34 Beschäftigte an. Es folgen weitere Wettbewerbsgewinne. In Berlin gelangen ein großer Hotelkomplex mit Kino am Potsdamer Platz und ein Büro- und Geschäftshaus am Checkpoint Charlie zur Umsetzung. Mit Abschluss dieser beiden Projekte lösen Ulrike Lauber und Wolfram Wöhr die Partnerschaft auf und gründen getrennte Büros.

1999 wird Ulrike Lauber als Professorin für Stadt- und Regionalplanung an die Beuth Hochschule für Technik, die heutige Berliner Hochschule für Technik berufen und ist fortan sowohl in der Lehre als auch mit der Leitung ihres Münchener Büros beschäftigt. Daneben setzt sie sich zunehmend mit der Fotografie auseinander, die für Ulrike Lauber bereits seit der Schulzeit eine wichtige Rolle spielt. Ab 2006 folgen erste Ausstellungen und Publikationen. Mit Eintritt in den Ruhestand 2020 und der Übergabe des Büros an die Partner Peter Zottmann und Leopold Blank widmet sich Ulrike Lauber nun ganz der Fotografie. Sie lebt heute mit ihrem Mann in einer gemeinsam ausgebauten Dachgeschosswohnung in Berlin-Kreuzberg.